醬的意思-醬的解释-醬的拼音-醬的部首-醬的笔顺-汉语字典

醬字概述

〔醬〕字的拼音是（jiàng），部首是酉部，总笔画是18画。

〔醬〕字是上下结构结构，五行属无。

〔醬〕字仓颉码是VIMCW，五笔是NHDG-86、UQFG-98，四角号码是27604，郑码是ZIDF，中文电码是，区位码是，统一码是U+91AC。

〔醬〕字是属于中华汉字。

〔醬〕字异体字是酱醤 。

醬字笔顺

共 18 画

竖折/竖弯、竖、横、撇、撇、横撇/横钩、点、点、横、竖钩、点、横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横

说明：笔顺按「醬」的标准书写顺序逐笔演示，笔画形状为示意（字库只提供笔画编码序列，不含轮廓数据）。

字义解释

①肉酱。《説文•酉部》：“𤖕（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……从肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永云，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鹰，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《内則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平御覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮志六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”②豆、麦等发酵后做成的调味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黄，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黄，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像酱的糊状食品。如：芝麻酱；花生酱；苹果酱。③用酱或酱油腌的（菜）。如。例如酱肉；酱菜；酱黄瓜。④用酱或酱油腌（菜）。如。例如把萝卜酱一酱。⑤捣烂成泥状的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”⑥搅；混杂。

醬字详解

醬简：酱

jiàngㄐㄧㄤˋ

基本解释

①肉酱。《説文•酉部》：“𤖕（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……从肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永云，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鹰，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《内則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平御覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮志六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”

②豆、麦等发酵后做成的调味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黄，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黄，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像酱的糊状食品。如：芝麻酱；花生酱；苹果酱。

③用酱或酱油腌的（菜）。如。例如酱肉；酱菜；酱黄瓜。

④用酱或酱油腌（菜）。如。例如把萝卜酱一酱。

⑤捣烂成泥状的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”

⑥搅；混杂。

详细解释

名

1.捣烂的肉。

引证：《说文解字•酉部》：“酱，醢也。”清•段玉裁•注：“从肉者，醢无不用者也。”

2.通称捣烂如泥的食物。

例如：果酱、鱼子酱、鹅肝酱、花生酱。

3.豆、面等发酵后，加盐制成的调味品。

例如：酢酱、甜面酱、豆瓣酱。

形

◎用酱油等腌渍的。

例如：酱瓜、酱菜。

动

◎把食物浸渍在酱油里，使添滋味。

例如：把这些小黄瓜酱一酱。

醬简：酱

jiàngㄐㄧㄤˋ

详细解释

1.用豆、面粉等发酵加盐制成的糊状调味品。

例如：豆瓣酱、面酱。

2.用酱或酱油腌制或炖煮的。

例如：酱牛肉、酱萝卜、酱蹄子。

3.像酱的糊状食品。

例如：苹果酱、芝麻酱、辣椒酱。

醬简：酱

jiàngㄐㄧㄤˋ

康熙字典

康熙版式 →

卷别：正文・酉集下部首：酉部

武英殿刻本：第3080頁，第4字

同文書局本：第1287頁，第17字

標點整理本：第1275頁，第32字

古文：𨟻

音《廣韻》、《正韻》：子亮切；《韻會》：卽亮切，𡘋音將。
《說文》：醢也。
《韻會》：醢，肉醬也。又，豉醬。又，菜茹亦謂之醬。
《正字通》：麥麪米豆，皆可黃，加鹽曝之成醬。
《禮・曲禮》：醯醬處內。
《周禮・天官・膳夫》：醬用百有二十罋。〔註〕醬，謂醯醢也。
《史記・西南夷傳》：南越食蒙蜀枸醬。〔註〕劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。枚乗〈七發〉：熊蹯之，芍藥之醬。

例《說文》本作𤖕。

注解

〔醬〕字收录于《康熙字典》正文・酉集下，康熙部首是酉部。

〔醬〕字拼音是jiàng，上下结构，可拆字为將、酉。

〔醬〕字的汉语字典解释：㈠ [jiàng] ⑴ 肉酱。《説文•酉部》：“𤖕（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……从肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永云，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鹰，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《内則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平御覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮志六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”⑵ 豆、麦等发酵后做成的调味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黄，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黄，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像酱的糊状食品。如：芝麻酱；花生酱；苹果酱。⑶ 用酱或酱油腌的（菜）。如⑷ 用酱或酱油腌（菜）。如⑸ 捣烂成泥状的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”⑹ 搅；混杂。